Kristen Thibeault

Kristen Thibeault é estrategista de longevidade, autora, palestrante e pioneira do movimento moderno de alimentação à base de plantas. Chef reconhecida nacionalmente, Kristen fundou a primeira empresa de entrega de refeições à base de plantas do país e liderou uma das fornecedoras de refeições corporativas mais inovadoras em âmbito nacional. Servindo mais de 50.000 refeições nutritivas por mês, Kristen é uma autoridade líder em alimentação saudável e culinária que melhora o desempenho para alcançar o máximo rendimento. Kristen é nutricionista esportiva certificada e estudou Ciências da Nutrição na Universidade de Stanford. Ela tem formação em culinária ayurvédica e macrobiótica e possui diploma em gastronomia francesa pela Le Cordon Bleu. Sobrevivente de câncer em estágio 3 e com duas fases de desenvolvimento, Kristen atribui sua recuperação e uma segunda chance na vida à sua dieta à base de plantas. Além de celebridades, sua lista de clientes inclui Dancing with the Stars, The Voice, Netflix, HBO, CBS, Fox, Warner Brothers, Disney, Wynn Resorts, NFL, LA Lakers, Dodgers, Golden State Warriors, LA Clippers, Anaheim Ducks, New England Patriots, SF Giants, Raiders, Salesforce, Amazon, Virgin, Twitch, Zoox e World Wildlife Foundation, entre outros. A Chef Kristen atuou como Chef Executiva no Four Seasons San Francisco, onde inaugurou o primeiro restaurante com foco em culinária vegana dentro da renomada rede de hotéis 4 estrelas. Em 2013, a Chef Kristen conquistou o prestigioso título de San Pellegrino Almost Famous Chef, após competir com 450 chefs e criar o primeiro prato vegano a vencer a famosa competição. Em 2015, Kristen lançou o NIBLL, atendendo Los Angeles, São Francisco e Las Vegas. "Nosso foco é comida de alta performance para pessoas extraordinárias", observou Thibeault. “Estamos redefinindo o que significa comida saudável e revolucionamos um setor. Eu chamo isso de saúde discreta.” Kristen também presta consultoria para diversas empresas inovadoras do ramo alimentício, incluindo Earthbar, Purple Carrot e North Coast Seafood. Palestrante frequente sobre bem-estar, nutrição e o poder da alimentação e do estilo de vida para curar e transformar indivíduos e organizações, Kristen é autora. Ela facilita retiros, workshops e programas nutricionais, incluindo o The 120 Life SELF e o Body Breakthrough, que auxiliam na perda de peso e melhoram a qualidade de vida. Seu livro de receitas, “Salt + Char”, foi publicado em 2021. Atualmente, ela está escrevendo seu segundo livro, “Eat as if Your Life Depends on It”. Em 2023, Kristen lançou o Nibll.edu com a visão de transformar os programas de merenda escolar, oferecendo opções mais saudáveis ​​e com foco em vegetais, que aumentam a concentração, a atenção e a energia. O Nibll.edu serve atualmente mais de 3.000 refeições por dia na Califórnia e em Nevada. O Nibll.edu desvendou o segredo e mudou a cara da merenda escolar. Guiada pela paixão de acabar com a crescente desigualdade alimentar em nosso país, a Chef Thibeault fundou o The Patra Project em 2016, uma organização sem fins lucrativos (501c3) que oferece a crianças em situação de risco e suas famílias acesso a alimentos saudáveis ​​em áreas urbanas com escassez de alimentos, por meio de um programa de troca de refeições. Kristen vive em um pequeno rancho no sul da Califórnia com seu marido e cofundador da NIBLL, Keven, seus dois filhos, Zander e Zacheo, e uma coleção de animais de estimação.